Ingredienser:

Dej

50 g smør

1 dl hvede mel

2 dl mælk

2 dl 13% fløde

75 g spinat - hakket

1 tsk bagepulver

3 æggeblommer

3 æggehvider

Fyld

1 dl creme fraise

1 dl mayonaise

2 spsk purløg

2 spsk dild

200 g rejer - hakket

Fremgangsmåde:

Bag smør og mel sammen i en gryde.

Mælk og fløde kommes i lidt af gangen under stadig piskning.

Lad det koge et par minutter.

Pres væden af spinaten.

Rør spinat, æggeblommer, bagepulver og salt sammen i gryden.

Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i blandningen.

Fordel blandningen på et stykke vel smurt bagepapir - 30 x 40 cm

Bages ved 200 g i ca 20 minutter

Afkøles under et fugtigt klæde.

Rør creme fraise og mayonaise sammen og fordel på bunden.

Smag til med salt og peber

Drys purløg, dild og rejer på bunden.

Rul den til en roulade.

Pak rouladen ind i film og stil den i køleskabet et par timer.

Serveres med godt brød.